胃炎是指胃部黏膜受损及发生炎症的疾病，病发的形式包括急性和慢性。急性胃炎发病突然，症状严重，包括上腹痛，恶心与呕吐，腹泻等。慢性胃炎病程较长，病情反复出现，常常引起食欲不振、消瘦等症状。

　　引发胃炎的因素有以下几点：1.食用不洁食物，自制不注意卫生，或外出进食餐厅时，无法确认菜肴存储、加工的是否卫生。2.过度用药也可能导致胃炎发病。许多药物可能刺激胃黏膜，如某些抗生素，阿司匹林等。3.过度饮酒，吸烟，饮食过度刺激，如油炸食品等，对胃部黏膜有一定的损伤程度，都可能引发胃炎。4.感染胃幽门螺杆菌，是常见的引起胃炎的细菌。

　　感染胃炎时，细菌会进入胃部黏膜层，引起炎症反应。在炎症的过程中，胃壁分泌的酸度会增加，黏液分泌减少，从而导致胃壁遭受更多的损伤。如果未经治疗，胃炎甚至可能演变成胃溃疡和胃癌等更为严重的疾病。

　　因此，避免胃炎的发生十分重要。保持饮食卫生习惯、均衡健康的饮食习惯、避免过度用药、控制饮酒、戒烟等都是预防胃炎的有效方法。同时，一旦出现上腹痛、恶心、呕吐等症状，应及时进行检查和治疗，在医生的指导下积极进行调理，以预防疾病的进一步恶化。